Professor | 姜水 | 数字化转型顾问

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Name

姜水

Contact Information

jiangshui@sjtu.edu.cn

Language ability

中文, 英语

Province

上海

University/Lab Affiliation and Title	上海交通大学
Faculty	Veterinary Medicine
Academic Background & Achievements	2014-2018 浙江大学生物系统工程与食品科学学院，工学博士入选上海交通大学2021年“晨星博士后激励计划” 主持国家自然科学基金青年基金等项目3项
Work Experience	2022年01月至今 - 上海交通大学农业与生物学院 - 助理研究员 2018年05月-2021年12月 - 上海交通大学农业与生物学院 - 博士后 2014年09月-2018年03月 - 浙江大学生物系统工程系 - 博士研究生
Awards	2021年: 第16届国际风味会议“Weurman Flavour Research Symposium最佳海报奖

University/Lab Affiliation and Title

上海交通大学

Faculty

Veterinary Medicine

Academic Background & Achievements

Work Experience

Awards

Areas of Focus	智能感官技术在食品风味评价中的应用传感器开发及其在食品风味与智能农业中的应用
Publications	不同干燥方法对河豚鱼味道和挥发性化合物、感官特性的影响, 李颖, 姜水, 朱颖, 石伟, 刘源, 2022 基于气相色谱-嗅觉联用技术结合活性评估和频率检测方法分析四种中国腌干火腿中的香气活性化合物, 姜水, 夏东, 王旭, 朱颖, 陈高乐, 刘源, 2022 基于多种智能感官技术的新型数据融合策略及其在金华腌干火腿质量评价中的应用, 姜水, 倪春东, 陈高乐, 刘源, 2021 肌肉食品中挥发性化合物分析的气体传感器：综述, 姜水, 刘源, 2020 四种中国腌干火腿在体外胃肠消化过程中的蛋白质谱和肽段分析, 姜水, 夏东, 张丹妮, 陈高乐, 刘源, 2020 基于投票理论分析MOS电子鼻数据的新框架：应用于评估中国山核桃的内部质量, 姜水, 王俊, 王亚文, 程思敏, 2017 结合电子鼻和化学计量学方法对中国山核桃（Carya cathayensis）在储存期间脂肪酸谱的定性和定量分析, 姜水, 王俊, 2017 结合电子鼻反应和理化方法检测中国山核桃（Carya cathayensis）在储存期间的内部质量, 姜水, 王俊, 2016 结合化学计量学方法使用MOS电子鼻对中国山核桃（Carya cathayensis）在储存期间的定性和定量分析, 姜水, 王俊, 王亚文, 程思敏, 2016

Areas of Focus

智能感官技术在食品风味评价中的应用
传感器开发及其在食品风味与智能农业中的应用

Publications

不同干燥方法对河豚鱼味道和挥发性化合物、感官特性的影响, 李颖, 姜水*, 朱颖, 石伟, 刘源*, 2022
基于气相色谱-嗅觉联用技术结合活性评估和频率检测方法分析四种中国腌干火腿中的香气活性化合物, 姜水, 夏东, 王旭, 朱颖, 陈高乐, 刘源*, 2022
基于多种智能感官技术的新型数据融合策略及其在金华腌干火腿质量评价中的应用, 姜水, 倪春东, 陈高乐, 刘源*, 2021
肌肉食品中挥发性化合物分析的气体传感器：综述, 姜水, 刘源*, 2020
四种中国腌干火腿在体外胃肠消化过程中的蛋白质谱和肽段分析, 姜水, 夏东, 张丹妮, 陈高乐, 刘源*, 2020
基于投票理论分析MOS电子鼻数据的新框架：应用于评估中国山核桃的内部质量, 姜水, 王俊*, 王亚文, 程思敏, 2017
结合电子鼻和化学计量学方法对中国山核桃（Carya cathayensis）在储存期间脂肪酸谱的定性和定量分析, 姜水, 王俊*, 2017
结合电子鼻反应和理化方法检测中国山核桃（Carya cathayensis）在储存期间的内部质量, 姜水, 王俊*, 2016
结合化学计量学方法使用MOS电子鼻对中国山核桃（Carya cathayensis）在储存期间的定性和定量分析, 姜水, 王俊*, 王亚文, 程思敏, 2016

感官技术食品风味评价传感器开发智能农业质量评估风味分析技术应用研究创新

江善祥 - 南京农业大学

Area of Focus
兽药 | 药理 | 药物开发 | 代谢 | 毒理学 | 环境 | 生态毒理 | 安全 | 研究 | 创新

张军忍 - 南京农业大学

Area of Focus
兽医 | 药物开发 | 药用 | 化学 | 药品 | 研究 | 创新 | 合成 | 毒理学 | 药理学

刘振广 - 南京农业大学

Area of Focus
疫苗 | 佐剂 | Mrna | 免疫学 | 中医药 | 药理学 | 开发 | 研究 | 创新 | 治疗

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