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陈小雪
Nutrition and health
中国农业大学
北京
Language: 中文, 英文
微生物资源
酿酒
大曲
白酒
品质提升
健康
舒适度
露酒
开发
验证
Areas of Focus
- 酿酒微生物资源的挖掘与应用
- 大曲和白酒品质提升研究
- 酒后舒适度与人类健康的相关性研究
- 露酒产品开发与功能验证
Work Experience
- 2018.07 — 2021.10 - 中国农业大学 - 科研助理
- 2021.11 — 2024.03 - 中国农业大学 - 博士后
- 2024.04 — 今 - 中国农业大学 - 副教授
Academic Background & Achievements
- 2006.09 — 2010.07 食品质量与安全本科: 中国农业大学
- 2011.09 — 2018.06 食品生物技术硕博连读: 中国农业大学
Publications
- 解码自发白酒发酵中的核心微生物及其相互作用：综合综述, Kang J M, Huang X N, Li R S, Zhang Y D, Chen X X, Han B Z, 2024
- 小麦来源的芽孢杆菌群落驱动高温大曲特征代谢谱的形成, Zhang Y D, Kang J M, Han B Z, Chen X X, 2023
- 本土乳酸菌强化接种对清香型白酒固态发酵的影响, Chen X X, Huang X N, Sun S F, Han B Z, 2023
- 不同等级高温大曲的微生物群落和代谢谱特征, Zhang Y D, Ding F, Shen Y, Cheng W, Chen X X, 2022
- 通过发现改变的代谢谱来理解金黄色葡萄球菌与生肉加工环境分离菌克雷伯菌在双菌种生物膜中的相互作用, Chen X X, Hu Y N, Tian S M, Han B Z, 2021
- 综合多组学方法理解酒曲中微生物组的组装, Kang J M, Xue Y S, Chen X X, Han B Z, 2022
- 不同类型大曲中细菌、真菌和噬菌体群落及挥发性成分的见解, Kang J M, Chen X X, Xue Y S, Han B Z, 2022
- 不同成熟阶段高温大曲的微生物特征和代谢物谱, Zhang Y D, Xu J G, Jiang Y L, Niu J, Chen X X, Han B Z, 2022
- 利用海藻酸钠和单宁酸绿色合成银纳米颗粒：表征及抗金黄色葡萄球菌活性, Tian S M, Hu Y N, Chen X X, Liu C, Xue Y S, Han B Z, 2021
- 对比三种类型清香型大曲的微生物群落和代谢谱, Hu Y N, Huang X N, Yang B, Zhang X, Han Y, Chen X X, Han B Z, 2021
- 理解从小麦到成熟大曲的微生物群落和代谢谱的变化, Zhang Y D, Shen Y, Cheng W, Wang X, Xue Y S, Chen X X, Han B Z, 2021
