Professor | 张少辉 | 数字化转型顾问

Name

张少辉

Contact Information

shaohuizhang@sjtu.edu.cn

Language ability

中文, 日语, 英语

Province

上海

University/Lab Affiliation and Title	上海交通大学
Faculty	Agriculture and Biotechnology
Academic Background & Achievements	1983-1988 食品检验系本科学生：中国解放军农牧大学 1988-1991 食品科学系硕士研究生：东北农业大学 1995-1998 农学博士学位：日本鹿儿岛大学
Work Experience	1991.8-1994.3 - 解放军农牧大学 - 教师 1994.4-1998.3 - 日本Omu乳业株式会社 - 研究员 1998.4-2000.6 - 日本Tanishow食品研究所 - 研究员 2000.7-2003.9 - 上海光明乳业股份有限公司 - 经理、首席研究员 2003.10-2006.9 - 上海光明乳业股份有限公司 - 生产技术总监 2006.10-2007.6 - 上海光明乳业股份有限公司 - 总工程师 2007.7-现在 - 上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心 - 副主任、研究员

University/Lab Affiliation and Title

上海交通大学

Faculty

Agriculture and Biotechnology

Academic Background & Achievements

Work Experience

Areas of Focus	食品生产和消费安全体系乳品加工生产工艺技术新产品开发
Publications	The Safety Management of Dairy Industry in China, 张少辉, 2006 Application of microfiltration of ceramic membrane to the production of ESL milk, 王银宇, 张少辉, 2004 Safety and Solution of Dairy Products, 张少辉, 2005 Studies on the standardization and Application Program of Raw Milk, 张少辉, 钱赵, 李存瑞, 田磊, 2003 Studies on the Changes of Viscosity During the Manufacturing of Stirred Yoghurt, 张少辉, 莫北宏, 田磊, 2002 Preparation of Whey Syrup by Immobilized Beta-Galactosidase, 张少辉, 清久今田, 大桥富雄, 1998 Saccharine Constituents and Contents of Whey Syrup Preparation by Immobilized Beta-Galactosidase, 张少辉, 田部木子, 大桥富雄, 1997 Stimulatory Effect of Whey Syrup on Growth of Lactic Acid Bacteria and Lactic Acid Fermentation, 张少辉, 潘道东, 大桥富雄, 1997 Studies on the Optical Rotation of Whey Syrup Prepared by Immobilized Beta-Galactosidase, 张少辉, 大桥富雄, 1997 现代乳品加工技术丛书《干酪》, 张少辉、郑小平、莫蓓红, 2004 农业部部颁标准《软质干酪》, 郭本恒、张少辉、孟瑾, 2002 中国乳制品行业标准《酸牛奶感官质量评鉴细则》, 张少辉、莫蓓红、郑小平, 2004 中国乳制品行业标准《再制干酪感官质量评鉴细则》, 张少辉、郑国冠、莫蓓红, 2004

Areas of Focus

食品生产和消费安全体系
乳品加工生产工艺技术
新产品开发

Publications

The Safety Management of Dairy Industry in China, 张少辉, 2006
Application of microfiltration of ceramic membrane to the production of ESL milk, 王银宇, 张少辉, 2004
Safety and Solution of Dairy Products, 张少辉, 2005
Studies on the standardization and Application Program of Raw Milk, 张少辉, 钱赵, 李存瑞, 田磊, 2003
Studies on the Changes of Viscosity During the Manufacturing of Stirred Yoghurt, 张少辉, 莫北宏, 田磊, 2002
Preparation of Whey Syrup by Immobilized Beta-Galactosidase, 张少辉, 清久今田, 大桥富雄, 1998
Saccharine Constituents and Contents of Whey Syrup Preparation by Immobilized Beta-Galactosidase, 张少辉, 田部木子, 大桥富雄, 1997
Stimulatory Effect of Whey Syrup on Growth of Lactic Acid Bacteria and Lactic Acid Fermentation, 张少辉, 潘道东, 大桥富雄, 1997
Studies on the Optical Rotation of Whey Syrup Prepared by Immobilized Beta-Galactosidase, 张少辉, 大桥富雄, 1997
现代乳品加工技术丛书《干酪》, 张少辉、郑小平、莫蓓红, 2004
农业部部颁标准《软质干酪》, 郭本恒、张少辉、孟瑾, 2002
中国乳制品行业标准《酸牛奶感官质量评鉴细则》, 张少辉、莫蓓红、郑小平, 2004
中国乳制品行业标准《再制干酪感官质量评鉴细则》, 张少辉、郑国冠、莫蓓红, 2004

安全食品生产消费乳品加工技术开发研究创新

王玉亮 - 上海交通大学

王兆龙 - 上海交通大学

Area of Focus
草坪 | 生理 | 育种 | 品种 | 屋顶 | 绿化 | 技术 | 抗逆 | 城市 | 生态 | 可持续性 | 设计 | 建设 | 管理 | 环境 | 创新

程利增 - 上海交通大学

Area of Focus
茶 | 多组学 | 营养 | 健康 | 品质 | 加工 | 技术 | 产品开发 | 化学分析 | 创新

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