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方亚鹏
Veterinary Medicine
上海交通大学
上海
Language: 中文, 英语
胶体
乳状液
多糖
蛋白质
食品结构
食品功能
生物高分子
亲水胶体
食品加工
食品创新
Areas of Focus
- 食品胶体科学
- 未来食品创制
Work Experience
- 2018.04-至今 上海交通大学农业与生物学院, 特聘教授
- 2010.09-2018.03 湖北工业大学生物工程与食品学院, 教授
- 2009.07-2010.08 英国威尔士大学东北威尔士学院科学与技术学院化学系, 副教授
- 2006.09-2009.06 英国威尔士大学东北威尔士学院菲利普斯亲水胶体研究所，研究员
- 2006.04-2006.08 荷兰联合利华食品与健康研究所，生物高分子科学家
- 2005.04-2006.03 荷兰联合利华食品与健康研究所，玛丽居里博士后
Academic Background & Achievements
- 2002.04-2005.03 日本大阪市立大学食品科学与健康专业，博士
- 入选国家“万人计划”科技创新领军人才、优青等
Publications
- 天然生物聚合物掩盖氯化钾的苦味以实现未来食品的高效减盐, 方亚鹏*, 2022
- 海藻酸钙的凝胶行为及机制：单价离子的依赖性, 方亚鹏*, 2022
Awards
- 2017年湖北省自然科学二等奖
- 2012年国际食品科学与技术联合会IUFoST优秀青年科学家奖
- 2011年第十届湖北省青年科技奖
