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吴时敏
Veterinary Medicine
上海交通大学
上海
Language: 中文, 德语, 英语
食品安全
质量控制
脂质
油脂提取
营养价值
香料
风味化学
芳香化合物
食品加工
毒理学
Areas of Focus
- 食品质量与安全
- 油脂、油料和脂质
- 天然香辛料及风味
Work Experience
- 2006年至今: 上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系教授
Academic Background & Achievements
- 2005年 - 汉诺威大学食品化学博士
- 获得德国自然科学博士学位 (Dr. rer. nat.)
Publications
- 含高盐量的中国传统香肠中卤素多环芳烃：市场样品的特征及家庭烹饪过程中的形成, 李伟, 吴时敏, 2023
- 乳制品中多环芳烃的浓度、影响因素、风险评估方法、健康危害及分析 - 综述, 葛亚雄, 吴时敏, 严凯, 2023
Awards
- 德国DAAD奖
- 上海交大首届晨星学者奖
- 国际Eni奖提名
- 德国汉诺威大学感谢状
- 美国化学会会员奖
