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肖作兵
Veterinary Medicine
上海交通大学
上海
Language: 中文, 英语, 德语
风味
营养
健康
食品科学
技术
天然香料
分析
鉴定
香气
控制
Areas of Focus
- 食品风味与营养健康
- 食品风味科学与技术
- 天然香料分析与鉴定
- 香气协同与释放控制
Work Experience
- 现任 - 上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系特聘教授
Academic Background & Achievements
- 1995年 - 华东理工大学化学工程专业博士学位
- 在德国纽伦堡科技大学、法国香料香精化妆品高等技术学院、美国克莱门森大学做高级访问学者
- 国家重点研发计划“纳米科技”首席科学家
Publications
- 机械刺激响应微胶囊的包埋技术与应用进展, 牛云蔚, 吴佳禾, 康彦祥, 赵奇轩, 肖作兵, 赵迪, 2023
- pH触发的烟酰胺腙基前体中香味醛的控制释放的取代基效应, 肖作兵, 吴成静, 陆新宇, 牛云蔚, 于沛然, 马晓杰, 2023
- 刺激响应型微胶囊及其芳香应用, 肖作兵, 孙平丽, 刘慧琴, 赵奇轩, 牛云蔚, 赵迪, 2022
- 基于ZnII和原花青素/多巴胺的金属-酚网络构建的耐用稳定空心载体, 肖作兵, 宋可, 黄欣, 牛云蔚, 柯勤飞, 寇兴然, 2022
- 通过GC–MS/O, OAV, 香气重组和省略试验对橙子果肉和果皮的香气特征进行表征和比较, 肖作兵, 何俊波, 牛云蔚, 熊静哲, 张静, 2022
- 可水解的季铵盐表面活性剂：可控香水释放的抗菌前香料, 周新宇, 刘明, 韩建伟, 王立民, 肖作兵, 朱伟宏, 2022
- 反应性纳米精油的持续释放精油及其壁纸应用, 郝秋莲, 彭欢, 赵瑞晨, 王建泽, 陆志国, 王静文, 沈洁, 牛云蔚, 肖作兵, 刘桂英, 郝继福, 张欣, 2022
- 利用闪速纳米沉淀工程光控香料释放, 刘明, 严晨旭, 韩建伟, 郭志谦, 吴越, 黄建, 肖作兵, 朱伟宏, 2021
- 装载柠檬烯的反应性介孔硅纳米粒子用于改善模拟微重力条件下小鼠的身心健康, 陆志国, 张天禄, 王祥宇, 王建泽, 沈洁, 李阳, 杨佳, 牛云蔚, 肖作兵, 李阳, 张欣, 2020
- ACS生物材料科学与工程, 陆志国, 张天禄, 王祥宇, 王建泽, 沈洁, 肖作兵, 陈磊, 张欣, 2020
- 使用大孔树脂从酱油中富集抗氧化剂并鉴定4-乙基愈创木酚、儿茶酚、黄豆苷和4-乙基酚为酱油中的关键小分子抗氧化剂, 李会品, 林连珠, 冯云子, 赵谋明, 李秀婷, 朱启元, 肖作兵, 2018
- 肉桂-百里香-姜复合精油纳米胶囊的制备及性能, 胡静, 张玉迪, 肖作兵, 王旭阁, 2018
- 通过香气提取稀释分析（AEDA）、气味活性值（OAV）和省略实验比较肉鸡汤和土鸡汤中的香气活性化合物, 冯云子, 蔡宇, 付雄, 郑林, 肖作兵, 赵谋明, 2018
- pH触发的烟酰胺腙基前体中香味醛的控制释放的取代基效应, 肖作兵, 吴成静, 陆新宇, 牛云蔚, 于沛然, 马晓杰, 2023
- 在β-环糊精中包埋羟基香茅醛及其包合物的特性, 朱广勇, 肖作兵, 周如军, 刘俊华, 朱广旭, 2023
Awards
- 国家科技进步二等奖
- 多项国家及省部级奖项
