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张建华
Veterinary Medicine
上海交通大学
上海
Language: 中文, 英语
酶
发酵
工程
食品
微生物学
细菌
功能性
健康
营养
生物化学
Areas of Focus
- 酶与发酵工程
- 食品微生物
- 功能性食品
Academic Background & Achievements
- 1986.09-1990.07 武汉轻工大学, 油脂工程专业，学士学位
- 1994.09-1997.04 江南大学, 油脂与植物蛋白工程，硕士学位
- 2000.09-2003.07 中国农业大学，食品科学，博士学位
- 加州大学戴维斯分校（2009.02-2009.08）和美国伦斯勒理工学院（2013.08-2014.08）访问学者
Publications
- 利用表面增强拉曼光谱和多尺度卷积神经网络快速识别病原体, J Ding, Q Lin, JM Zhang, G M Young, C Jiang, Y Zhong, J Zhang, 2021
- β-酪蛋白与寡聚原花青素的相互作用机制及其对原花青素生物可及性的影响, G Ma, C Tang, X Sun, J Zhang, 2021
- 紫色马铃薯花青素与酪蛋白和乳清蛋白的相互作用机制研究, S Gong, C Yang, J Zhang, Y Yu, X Gu, W Li, Z Wang, 2020
- 从中国发酵谷物食品中分离的乳酸菌的益生潜力和淀粉酶性质, Y Xu, T Zhou, H Tang, Y Chen, L Zhang, X Li, J Zhang, 2020
- 葡萄籽提取物抑制小鼠视网膜和ARPE-19细胞中炎症因子的过度表达：潜在的适用于老年相关眼部功能障碍的膳食补充剂, Z Chu, G Ma, X Sun, Z Xu, J Zhang, 2020
- 由淀粉酶乳酸杆菌发酵的马铃薯淀粉的理化性质, Y Xu, J Ding, S Gong, M Li, T Yang, J Zhang, 2020
- 筛选山茱萸发酵果实中分离的乳酸菌的益生潜力, H Tang, B Qian, B Xia, Y Zhuan, Y Yao, R Gan, J Zhang, 2018
- 发酵对山茶油皂苷的溶血活性和降解的影响，以及乳酸杆菌和枯草杆菌的作用, B Qian, L Yin, X Yao, Y Zhong, J Gui, F Lu, F Zhang, J Zhang, 2018
- 从扇贝外套膜酶解水解物中纯化和鉴定一种抗血管紧张素I转换酶抑制肽, B Wu, B Qian, Q Zhu, C Shi, L Li, X Yao, J Zhang, 2017
- 纳豆激酶与肝素/GAGs的相互作用, F Zhang, J Zhang, RJ Linhardt, 2015
- 高细胞密度培养表达2-O-硫酸转移酶和C5-环氧化酶的重组大肠杆菌菌株，用于生物工程肝素的生产, J Zhang, M Suflita, G Li, W Zhong, L Li, JS Dordick, RJ Linhardt, F Zhang, 2015
- 高细胞密度培养表达6-O-硫酸转移酶的重组大肠杆菌菌株，用于生物工程肝素的生产, J Zhang, M Suflita, G Li, L Li, F Zhang, JS Dordick, RJ Linhardt, 2015
