Professor | 张建华 | 数字化转型顾问

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Name	张建华
Contact Information	zhangjh@sjtu.edu.cn
Language ability	中文, 英语
Province	上海

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Name

张建华

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zhangjh@sjtu.edu.cn

Language ability

中文, 英语

Province

上海

University/Lab Affiliation and Title	上海交通大学
Faculty	Veterinary Medicine
Academic Background & Achievements	1986.09-1990.07 武汉轻工大学, 油脂工程专业，学士学位 1994.09-1997.04 江南大学, 油脂与植物蛋白工程，硕士学位 2000.09-2003.07 中国农业大学，食品科学，博士学位加州大学戴维斯分校（2009.02-2009.08）和美国伦斯勒理工学院（2013.08-2014.08）访问学者

University/Lab Affiliation and Title

上海交通大学

Faculty

Veterinary Medicine

Academic Background & Achievements

1986.09-1990.07 武汉轻工大学, 油脂工程专业，学士学位
1994.09-1997.04 江南大学, 油脂与植物蛋白工程，硕士学位
2000.09-2003.07 中国农业大学，食品科学，博士学位
加州大学戴维斯分校（2009.02-2009.08）和美国伦斯勒理工学院（2013.08-2014.08）访问学者

Areas of Focus	酶与发酵工程食品微生物功能性食品
Publications	利用表面增强拉曼光谱和多尺度卷积神经网络快速识别病原体, J Ding, Q Lin, JM Zhang, G M Young, C Jiang, Y Zhong, J Zhang, 2021 β-酪蛋白与寡聚原花青素的相互作用机制及其对原花青素生物可及性的影响, G Ma, C Tang, X Sun, J Zhang, 2021 紫色马铃薯花青素与酪蛋白和乳清蛋白的相互作用机制研究, S Gong, C Yang, J Zhang, Y Yu, X Gu, W Li, Z Wang, 2020 从中国发酵谷物食品中分离的乳酸菌的益生潜力和淀粉酶性质, Y Xu, T Zhou, H Tang, Y Chen, L Zhang, X Li, J Zhang, 2020 葡萄籽提取物抑制小鼠视网膜和ARPE-19细胞中炎症因子的过度表达：潜在的适用于老年相关眼部功能障碍的膳食补充剂, Z Chu, G Ma, X Sun, Z Xu, J Zhang, 2020 由淀粉酶乳酸杆菌发酵的马铃薯淀粉的理化性质, Y Xu, J Ding, S Gong, M Li, T Yang, J Zhang, 2020 筛选山茱萸发酵果实中分离的乳酸菌的益生潜力, H Tang, B Qian, B Xia, Y Zhuan, Y Yao, R Gan, J Zhang, 2018 发酵对山茶油皂苷的溶血活性和降解的影响，以及乳酸杆菌和枯草杆菌的作用, B Qian, L Yin, X Yao, Y Zhong, J Gui, F Lu, F Zhang, J Zhang, 2018 从扇贝外套膜酶解水解物中纯化和鉴定一种抗血管紧张素I转换酶抑制肽, B Wu, B Qian, Q Zhu, C Shi, L Li, X Yao, J Zhang, 2017 纳豆激酶与肝素/GAGs的相互作用, F Zhang, J Zhang, RJ Linhardt, 2015 高细胞密度培养表达2-O-硫酸转移酶和C5-环氧化酶的重组大肠杆菌菌株，用于生物工程肝素的生产, J Zhang, M Suflita, G Li, W Zhong, L Li, JS Dordick, RJ Linhardt, F Zhang, 2015 高细胞密度培养表达6-O-硫酸转移酶的重组大肠杆菌菌株，用于生物工程肝素的生产, J Zhang, M Suflita, G Li, L Li, F Zhang, JS Dordick, RJ Linhardt, 2015

Areas of Focus

酶与发酵工程
食品微生物
功能性食品

Publications

利用表面增强拉曼光谱和多尺度卷积神经网络快速识别病原体, J Ding, Q Lin, JM Zhang, G M Young, C Jiang, Y Zhong, J Zhang, 2021
β-酪蛋白与寡聚原花青素的相互作用机制及其对原花青素生物可及性的影响, G Ma, C Tang, X Sun, J Zhang, 2021
紫色马铃薯花青素与酪蛋白和乳清蛋白的相互作用机制研究, S Gong, C Yang, J Zhang, Y Yu, X Gu, W Li, Z Wang, 2020
从中国发酵谷物食品中分离的乳酸菌的益生潜力和淀粉酶性质, Y Xu, T Zhou, H Tang, Y Chen, L Zhang, X Li, J Zhang, 2020
葡萄籽提取物抑制小鼠视网膜和ARPE-19细胞中炎症因子的过度表达：潜在的适用于老年相关眼部功能障碍的膳食补充剂, Z Chu, G Ma, X Sun, Z Xu, J Zhang, 2020
由淀粉酶乳酸杆菌发酵的马铃薯淀粉的理化性质, Y Xu, J Ding, S Gong, M Li, T Yang, J Zhang, 2020
筛选山茱萸发酵果实中分离的乳酸菌的益生潜力, H Tang, B Qian, B Xia, Y Zhuan, Y Yao, R Gan, J Zhang, 2018
发酵对山茶油皂苷的溶血活性和降解的影响，以及乳酸杆菌和枯草杆菌的作用, B Qian, L Yin, X Yao, Y Zhong, J Gui, F Lu, F Zhang, J Zhang, 2018
从扇贝外套膜酶解水解物中纯化和鉴定一种抗血管紧张素I转换酶抑制肽, B Wu, B Qian, Q Zhu, C Shi, L Li, X Yao, J Zhang, 2017
纳豆激酶与肝素/GAGs的相互作用, F Zhang, J Zhang, RJ Linhardt, 2015
高细胞密度培养表达2-O-硫酸转移酶和C5-环氧化酶的重组大肠杆菌菌株，用于生物工程肝素的生产, J Zhang, M Suflita, G Li, W Zhong, L Li, JS Dordick, RJ Linhardt, F Zhang, 2015
高细胞密度培养表达6-O-硫酸转移酶的重组大肠杆菌菌株，用于生物工程肝素的生产, J Zhang, M Suflita, G Li, L Li, F Zhang, JS Dordick, RJ Linhardt, 2015

酶发酵工程食品微生物学细菌功能性健康营养生物化学

刘永杰 - 南京农业大学

Area of Focus
动物 | 病理学 | 疾病 | 病毒学 | 细菌学 | 免疫学 | 微生物学 | 流行病学 | 感染 | 健康

费荣梅 - 南京农业大学

Area of Focus
微生物学 | 免疫学 | 兽医 | 野生动物 | 疾病 | 预防 | 保护 | 健康 | 研究 | 教育

孙钦伟 - 南京农业大学

Area of Focus
动物 | 生长 | 调控 | 生理 | 福利 | 内分泌 | 遗传学 | 营养 | 健康 | 生物技术

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