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牛宇戈
Veterinary Medicine
上海交通大学
上海
Language: 英语, 汉语
多糖
功能性
结构
应用
质量控制
加工
技术
组分分析
安全性
评价
Areas of Focus
- 食品中功能多糖的构效研究及应用
- 食品品质控制及深加工技术
- 食品组分分析及安全性评价
Work Experience
- 2012年至今 - 上海交通大学食品系
Academic Background & Achievements
- 2011年12月，毕业于中国药科大学微生物与生化药学专业，获得博士学位
- 2010年-2011年，美国马里兰大学营养与食品科学系学术访问
- 2016年入选上海交通大学晨星计划
- 2014年入选农生学院农源优秀青年教师
Publications
- 番茄渣中可溶性膳食纤维的结构和功能特性及其番茄红素含量的增加, 李教勇, 杨宗元, 张宇凡, 高博彦, 牛宇戈 *, 于良利, 2022
- 通过捕获5-羟甲基糠醛来抑制L-半胱氨酸对美拉德反应的抑制机制, 杨士强, 张忠飞, 李教勇, 牛宇戈 *, 于良利, 2021
Awards
- 上海交通大学十佳班主任（2021）
- 上海交通大学第三届青年教师教学竞赛二等奖（2019）
- 2015-2016学年金龙鱼青年教师奖（2017）
- 上海交通大学博士后奖励二等奖（2017）
