Professor | 王鹏杰 | 数字化转型顾问

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Name	王鹏杰
Contact Information	wpj1019@cau.edu.cn
Language ability	中文, 英语
Province	北京

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Name

王鹏杰

Contact Information

wpj1019@cau.edu.cn

Language ability

中文, 英语

Province

北京

University/Lab Affiliation and Title	中国农业大学
Faculty	department of nutrition and health
Academic Background & Achievements	2020.06-至今：中国农业大学副教授 2019.09-2020.05：北京食品营养与人类健康创新中心科学家 2017.07-2019.08：中国农业大学博士后 2013.07-2017.06：中国农业大学博士 2010.09-2013.06：甘肃农业大学工学硕士 2006.09-2010.06：甘肃农业大学工学学士
Work Experience	2020.06-至今 - 中国农业大学 - 副教授 2019.09-2020.05 - 北京食品营养与人类健康创新中心 - 科学家 2017.07-2019.08 - 中国农业大学 - 博士后
Awards	2021年：中国商业联合会科学技术奖，优质牦牛乳品质提升关键技术及产业化，特等奖 2022年：西藏自治区科学技术奖，优质牦牛乳质量控制关键技术研发与应用，二等奖

University/Lab Affiliation and Title

中国农业大学

Faculty

department of nutrition and health

Academic Background & Achievements

2020.06-至今：中国农业大学副教授
2019.09-2020.05：北京食品营养与人类健康创新中心科学家
2017.07-2019.08：中国农业大学博士后
2013.07-2017.06：中国农业大学博士
2010.09-2013.06：甘肃农业大学工学硕士
2006.09-2010.06：甘肃农业大学工学学士

Work Experience

2020.06-至今 - 中国农业大学 - 副教授
2019.09-2020.05 - 北京食品营养与人类健康创新中心 - 科学家
2017.07-2019.08 - 中国农业大学 - 博士后

Awards

2021年：中国商业联合会科学技术奖，优质牦牛乳品质提升关键技术及产业化，特等奖
2022年：西藏自治区科学技术奖，优质牦牛乳质量控制关键技术研发与应用，二等奖

Areas of Focus	蛋白质物性功能与结构靶向改造乳品科学与技术
Publications	酪蛋白凝胶颗粒作为新型软皮克林稳定剂：油水界面的乳化性能和包装行为, 王鹏杰, 陈冲, 郭慧媛, 张浩, 杨子彪和任发政, 2018 通过提高酪蛋白酸钠和玉米醇溶蛋白在加热的60%乙醇溶剂中的相容性来改善复合膜的性能, 王淑敏, 陈汉, 童怡, 张继军, 陈冲, 任发政, 侯彩云, 王鹏杰, 2023 电纺玉米醇溶蛋白纳米纤维的最新发展：策略、制造和治疗应用, 陈汉, 苏佳琪, 布伦南·查尔斯·S, 保罗·范德梅伦, 张娜娜, 童怡, 王鹏杰, 2022 在蛋白质-多糖混合颗粒中加入表面活性剂用于高内相乳液（HIPEs）：朝向植物基蛋黄酱, 苏佳琪, 马倩涵, 蔡永健, 李浩, 袁芳, 任发政, 王鹏杰, 2023 通过将高压均质化与超声辅助美拉德反应结合来改善豌豆蛋白的功能性, 赵社良, 黄颖, 麦克莱门茨·大卫·朱利安, 刘学波, 王鹏杰和刘富国, 2022 使用玉米醇溶蛋白-阿拉伯胶-单宁酸复合颗粒递送姜黄素：制备、表征和体外释放特性, 张义全, 刘贵桥, 任发政, 刘宁, 童怡, 李怡, 刘安妮, 吴丽达和王鹏杰, 2022 从豌豆（Pisum sativum L.）种子中提取的豌豆白蛋白通过调节脂质代谢和肠道微生物群来保护小鼠免受高脂饮食诱导的肥胖, 刘宁, 宋专, 景文华, 杨悦, 孙世强, 张义全, 张树成, 刘思源, 任发政, 王鹏杰, 2022 循环提取：创新使用可切换复合提取剂从谷物副产品中提取醇溶蛋白, 陈汉, 李怡, 刘安妮, 吴丽达, 严文亮, 童怡和王鹏杰, 2022 一种酪蛋白凝胶颗粒乳化剂及其制备方法和用途, 任发政、王鹏杰、郭慧媛、陈冲, 2022

Areas of Focus

蛋白质物性功能与结构靶向改造
乳品科学与技术

Publications

酪蛋白凝胶颗粒作为新型软皮克林稳定剂：油水界面的乳化性能和包装行为, 王鹏杰, 陈冲, 郭慧媛, 张浩, 杨子彪和任发政, 2018
通过提高酪蛋白酸钠和玉米醇溶蛋白在加热的60%乙醇溶剂中的相容性来改善复合膜的性能, 王淑敏, 陈汉, 童怡, 张继军, 陈冲, 任发政, 侯彩云, 王鹏杰, 2023
电纺玉米醇溶蛋白纳米纤维的最新发展：策略、制造和治疗应用, 陈汉, 苏佳琪, 布伦南·查尔斯·S, 保罗·范德梅伦, 张娜娜, 童怡, 王鹏杰, 2022
在蛋白质-多糖混合颗粒中加入表面活性剂用于高内相乳液（HIPEs）：朝向植物基蛋黄酱, 苏佳琪, 马倩涵, 蔡永健, 李浩, 袁芳, 任发政, 王鹏杰, 2023
通过将高压均质化与超声辅助美拉德反应结合来改善豌豆蛋白的功能性, 赵社良, 黄颖, 麦克莱门茨·大卫·朱利安, 刘学波, 王鹏杰和刘富国, 2022
使用玉米醇溶蛋白-阿拉伯胶-单宁酸复合颗粒递送姜黄素：制备、表征和体外释放特性, 张义全, 刘贵桥, 任发政, 刘宁, 童怡, 李怡, 刘安妮, 吴丽达和王鹏杰, 2022
从豌豆（Pisum sativum L.）种子中提取的豌豆白蛋白通过调节脂质代谢和肠道微生物群来保护小鼠免受高脂饮食诱导的肥胖, 刘宁, 宋专, 景文华, 杨悦, 孙世强, 张义全, 张树成, 刘思源, 任发政, 王鹏杰, 2022
循环提取：创新使用可切换复合提取剂从谷物副产品中提取醇溶蛋白, 陈汉, 李怡, 刘安妮, 吴丽达, 严文亮, 童怡和王鹏杰, 2022
一种酪蛋白凝胶颗粒乳化剂及其制备方法和用途, 任发政、王鹏杰、郭慧媛、陈冲, 2022

蛋白质功能性结构改造乳品科学技术牦牛乳乳化纳米纤维

陈翰 - 中国农业大学

Area of Focus
乳品 | 加工 | 技术 | 植物 | 蛋白 | 提取 | 利用 | 食品 | 胶体 | 科学

郭佳悦 - 中国农业大学

Area of Focus
碳水化合物 | 结构 | 功能性 | 淀粉 | 复合 | 应用 | 研发 | 食品原料 | 研究

谢剑平 - 中国农业大学

Area of Focus
化学工程 | 烟草 | 研究 | 创新 | 发展 | 化学 | 工程 | 科学 | 技术 | 工业

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