Professor | 姜水 | 数字化转型顾问

Name

姜水

Contact Information

jiangshui@sjtu.edu.cn

Language ability

中文, 英语

Province

上海

University/Lab Affiliation and Title	上海交通大学
Faculty	Agriculture and Biotechnology
Academic Background & Achievements	2014-2018 浙江大学生物系统工程与食品科学学院，工学博士 2018-2021 上海交通大学农业与生物学院，博士后研究主持国家自然科学基金青年基金等项目3项近5年以第一/通讯作者发表论文9篇，其中1区期刊论文7篇
Work Experience	2022年01月至今上海交通大学农业与生物学院助理研究员 2018年05月-2021年12月上海交通大学农业与生物学院博士后 2014年09月-2018年03月浙江大学生物系统工程系工学博士 2011年09月-2014年06月河南科技大学农业工程系工学硕士 2007年09月-2011年06月河南科技大学农业工程系工学学士
Awards	2021年: 第16届国际风味会议'Weurman Flavour Research Symposium'最佳海报奖 2021年: 入选上海交通大学'晨星博士后激励计划'

University/Lab Affiliation and Title

上海交通大学

Faculty

Agriculture and Biotechnology

Academic Background & Achievements

Work Experience

Awards

Areas of Focus	智能感官技术在食品风味评价中的应用传感器开发及其在食品风味与智能农业中的应用
Publications	不同干燥方法对河豚鱼味道和挥发性化合物、感官特性的影响, 李阳, 姜水, 朱云, 石伟, 刘源, 2022 基于气相色谱-嗅觉联用技术结合活性评估和频率检测方法分析四种中国腌干火腿中的香气活性化合物, 姜水, 夏东, 王旭, 朱云, 陈高乐, 刘源, 2022 基于多种智能感官技术的新型数据融合策略及其在金华腌干火腿质量评价中的应用, 姜水, 倪春德, 陈高乐, 刘源, 2021 肌肉食品中挥发性化合物分析的气体传感器：综述, 姜水, 刘源, 2020 四种中国腌干火腿体外胃肠消化过程中蛋白质谱和肽段的分析, 姜水, 夏东, 张丹妮, 陈高乐, 刘源, 2020 基于投票理论分析MOS电子鼻数据的新框架：应用于评估中国山核桃的内部质量, 姜水, 王俊, 王永伟, 程思敏, 2017 利用电子鼻结合化学计量学方法对中国山核桃（Carya cathayensis）储藏期间脂肪酸谱的定性和定量分析, 姜水, 王俊, 孙一斌利用电子鼻响应结合理化学方法检测中国山核桃（Carya cathayensis）储藏期间的内部质量, 姜水, 王俊, 2016 利用MOS电子鼻结合化学计量学方法对中国山核桃（Carya cathayensis）储藏期间的定性和定量分析, 姜水, 王俊, 王永伟, 程思敏, 2016

Areas of Focus

智能感官技术在食品风味评价中的应用
传感器开发及其在食品风味与智能农业中的应用

Publications

感官技术食品风味评价传感器开发智能农业风味分析质量评估技术应用创新研究

樊玉霞 - 上海交通大学

吕陈昂 - 上海交通大学

Area of Focus
食源性病毒 | 检测 | 控制 | 非热灭活 | 食品安全 | 致病菌 | 装备研发 | 应用 | 研究 | 创新

张少辉 - 上海交通大学

Area of Focus
安全 | 食品 | 生产 | 消费 | 乳品 | 加工 | 技术 | 开发 | 研究 | 创新

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