Professor | 王文利 | 数字化转型顾问

Name

王文利

Contact Information

wenli-wang@sjtu.edu.cn

Language ability

中文, 英语

Province

上海

University/Lab Affiliation and Title	上海交通大学
Faculty	Agriculture and Biotechnology
Academic Background & Achievements	2017年 - 南京农业大学食品科学与工程博士学位在国际著名期刊上发表论文30余篇
Work Experience	2017-2022年 - 上海海洋大学、上海交通大学从事博士后研究 2022年至今 - 上海交通大学长聘教轨副教授
Awards	2019年: 上海市超级博士后

University/Lab Affiliation and Title

上海交通大学

Faculty

Agriculture and Biotechnology

Academic Background & Achievements

Work Experience

Awards

Areas of Focus	植物活性分子的滋味感知与营养鲜味/苦味受体介导的人体健康作用机制功能食品开发及风味改良
Publications	RyR1通道的重塑调节大鼠的甜味和鲜味感知, 王文利, 陆定强, 徐求达, 金玉莲, 庞广昌, 刘源利用T1R1/T1R3受体的鲜味肽的体外研究，以发现潜在目标：一种结合建模方法, 王文利, 崔志勇, 宁梦华, 周天行, 刘源, 2022 基于味蕾生物传感器的舌头上鲜味受体分布及其信号编码逻辑的研究, 范玉霞, 黄玉林, 陈高乐, 江水, 张寅, 庞广昌, 王文利, 刘源, 2022

Areas of Focus

植物活性分子的滋味感知与营养
鲜味/苦味受体介导的人体健康作用机制
功能食品开发及风味改良

Publications

植物分子味觉感知营养鲜味受体苦味受体健康效果功能性食品风味改良食品开发感官分析

敬璞 - 上海交通大学

宋立华 - 上海交通大学

Area of Focus
营养 | 慢性病 | 预防 | 谷物 | 健康 | 食品加工 | 技术 | 功能性食品 | 开发 | 膳食

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