Areas of Focus
- 植物活性分子的滋味感知与营养
- 鲜味/苦味受体介导的人体健康作用机制
- 功能食品开发及风味改良
Work Experience
- 2017-2022年 - 上海海洋大学、上海交通大学从事博士后研究
- 2022年至今 - 上海交通大学长聘教轨副教授
Academic Background & Achievements
- 2017年 - 南京农业大学食品科学与工程博士学位
- 在国际著名期刊上发表论文30余篇
Publications
- RyR1通道的重塑调节大鼠的甜味和鲜味感知, 王文利, 陆定强, 徐求达, 金玉莲, 庞广昌, 刘源
- 利用T1R1/T1R3受体的鲜味肽的体外研究，以发现潜在目标：一种结合建模方法, 王文利, 崔志勇, 宁梦华, 周天行, 刘源, 2022
- 基于味蕾生物传感器的舌头上鲜味受体分布及其信号编码逻辑的研究, 范玉霞, 黄玉林, 陈高乐, 江水, 张寅, 庞广昌, 王文利, 刘源, 2022
Awards
- 2019年: 上海市超级博士后
