Professor | 敬璞 | 数字化转型顾问

Name

敬璞

Contact Information

pjing@sjtu.edu.cn

Language ability

英语, 汉语

Province

上海

University/Lab Affiliation and Title	上海交通大学
Faculty	Agriculture and Biotechnology
Academic Background & Achievements	2006年在美国俄亥俄州立大学获得食品科学与营养博士学位 2020年入选四川省千人计划
Work Experience	2006-2007年在美国从事博士后研究现任上海食品添加剂协会学术委员、美国食品工业家学会(IFT)会员、中国机械工程学会包装与食品工程分会委员、美国化学学会(ACS)会员

University/Lab Affiliation and Title

上海交通大学

Faculty

Agriculture and Biotechnology

Academic Background & Achievements

Work Experience

Areas of Focus	食品组分化学与功能营养营养素质量控制
Publications	食品中共存花青素与膳食蛋白的结合进展：驱动力、结构-亲和关系及功能和营养特性, 马泽；郭安其，贾；敬璞, 2022 微粉化对稳定稻糠形态、功能和营养属性的改善效果, 尹世杰；梁天硕；焦松松；敬璞, 2022

Areas of Focus

食品组分化学与功能营养
营养素质量控制

Publications

食品化学营养质量控制功能性食品营养分析化学改性稳定性研究植物性食品食品加工储藏影响

牛宇戈 - 上海交通大学

宋立华 - 上海交通大学

Area of Focus
营养 | 慢性病 | 预防 | 谷物 | 健康 | 食品加工 | 技术 | 功能性食品 | 开发 | 膳食

王文利 - 上海交通大学

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