Areas of Focus
- 食品中功能多糖的构效研究及应用
- 食品品质控制及深加工技术
- 食品组分分析及安全性评价
Work Experience
- 2012年至今 - 上海交通大学食品系
Academic Background & Achievements
- 2011年 - 中国药科大学微生物与生化药学专业博士学位
- 2010-2011年 - 美国马里兰大学营养与食品科学系学术访问
- 现任交大教学发展中心农生学院分中心主任
Publications
- 番茄渣中可溶性膳食纤维的结构和功能特性及其番茄红素含量的增加, 牛宇戈 *, 2022
- L-半胱氨酸通过捕获5-羟甲基糠醛抑制美拉德反应的机制, 牛宇戈 *, 2021
Awards
- 2021年: 上海交通大学十佳班主任
- 2019年: 上海交通大学第三届青年教师教学竞赛二等奖
- 2017年: 金龙鱼青年教师奖
