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方亚鹏, 特聘教授
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
胶体 | 应用 | 食品科学 | 生物高分子 | 乳化剂 | 亲水胶体 | 功能性食品 | 食品结构 | 食品技术 | 创新 |
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吕陈昂, 助理研究员
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
食源性病毒 | 检测 | 控制 | 非热灭活 | 食品安全 | 致病菌 | 装备研发 | 应用 | 研究 | 创新 |
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刘源, 教授、博士生导师
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
味道 | 感官分析 | 质量控制 | 食品安全 | 溯源 | 风味化学 | 食品加工 | 食品技术 | 产品开发 | 消费者偏好 |
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敬璞, 教授
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
食品化学 | 营养 | 质量控制 | 功能性食品 | 营养分析 | 化学改性 | 稳定性研究 | 植物性食品 | 食品加工 | 储藏影响 |
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陆维盈, 副教授
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
食品分析 | 化学计量学 | 食品安全 | 质量控制 | 指纹图谱 | 高效液相色谱 | 超高效液相色谱-飞行时间质谱 | 气相色谱 | 生物活性评价 | 掺假检测 |
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隋中泉, 教授
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
淀粉 | 改性 | 应用 | 功能特性 | 开发 | 利用 | 活性 | 多糖 | 天然产物 | 生物活性 |
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吴时敏, 教授
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
食品安全 | 质量控制 | 脂质 | 油 | 脂肪 | 天然产品 | 香料 | 风味 | 化学危害 | 营养价值 |
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吴艳, 研究员
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
功能性食品 | 天然产物 | 碳水化合物 | 食品科学 | 多糖 | 生物活性化合物 | 食品技术 | 营养保健品 | 分子结构 | 健康益处 |
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张胜利, 长聘教轨副教授，博士生导师，独立PI
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
蛋白质 | 化学 | 营养 | 食品安全 | 蛋白设计 | 应用 | 纳米孔 | 设计 | 功能 | 生物技术 |
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钟宇, 副教授
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
绿色包装 | 活性包装 | 可持续性 | 食品保鲜 | 农产品 | 增值 | 食品技术 | 质量控制 | 食品安全 | 加工技术 |
