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刘源, 教授、博士生导师
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
味道 | 感官分析 | 质量控制 | 食品安全 | 溯源 | 风味化学 | 食品加工 | 食品技术 | 产品开发 | 消费者偏好 |
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牛宇戈, 研究员, 硕士生导师
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
多糖 | 功能性食品 | 结构 | 应用 | 质量控制 | 加工技术 | 食品分析 | 食品安全 | 组分评估 | 深加工 |
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宋立华, 教授
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
营养 | 慢性病 | 预防 | 谷物 | 健康 | 食品加工 | 技术 | 功能性食品 | 开发 | 膳食 |
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王文利, 长聘教轨副教授，博士生导师，独立PI
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
植物分子 | 味觉感知 | 营养 | 鲜味受体 | 苦味受体 | 健康效果 | 功能性食品 | 风味改良 | 食品开发 | 感官分析 |
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张亚琼, 副研究员
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
胶体 | 稳定化 | 功能性食品 | 健康效应 | 营养干预 | 毒性 | 食品污染物 | 机制 | 食品加工 | 食品科学 |
