Professor | 肖作兵 | 数字化转型顾问

Name	肖作兵
Contact Information	xiaozuobing@sjtu.edu.cn
Language ability	中文, 英语, 德语
Province	上海

Name

肖作兵

Contact Information

xiaozuobing@sjtu.edu.cn

Language ability

中文, 英语, 德语

Province

上海

University/Lab Affiliation and Title	上海交通大学
Faculty	Agriculture and Biotechnology
Academic Background & Achievements	1995年 - 化学工程博士学位：华东理工大学访问学者：德国纽伦堡科技大学 (1999年), 法国香料香精化妆品高等技术学院 (2006年), 美国克莱门森大学 (2014年) 国家重点研发计划“纳米科技”首席科学家
Work Experience	现任 - 上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系：特聘教授
Awards	国家科技进步二等奖上海市领军人才上海市优秀曙光学者

University/Lab Affiliation and Title

上海交通大学

Faculty

Agriculture and Biotechnology

Academic Background & Achievements

1995年 - 化学工程博士学位：华东理工大学
访问学者：德国纽伦堡科技大学 (1999年), 法国香料香精化妆品高等技术学院 (2006年), 美国克莱门森大学 (2014年)
国家重点研发计划“纳米科技”首席科学家

Work Experience

现任 - 上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系：特聘教授

Awards

国家科技进步二等奖
上海市领军人才
上海市优秀曙光学者

Areas of Focus	食品风味与营养健康食品风味科学与技术天然香料分析与鉴定香气协同与释放控制
Publications	机械刺激响应微胶囊的包埋技术及应用进展, 牛云蔚, 吴佳禾, 康彦祥, 赵奇轩, 肖作兵, 赵迪, 2023 pH触发的烟酰胺腙基前体中香味醛的控制释放的取代基效应, 肖作兵, 吴成静, 陆新宇, 牛云蔚, 于培然, 马晓杰, 2023 刺激响应型微胶囊及其芳香应用, 肖作兵, 孙平立, 刘会勤, 赵奇轩, 牛云蔚, 赵迪, 2022 基于金属-酚网络的耐用稳定空心载体的制备，该网络由ZnII和原花青素/多巴胺组成, 肖作兵, 宋可, 黄欣, 牛云蔚, 柯勤飞, 寇兴然, 2022 通过GC–MS/O, OAV, 香气重组和省略试验对橙子果肉和果皮的香气特征进行表征和比较, 肖作兵, 何俊波, 牛云蔚, 熊静哲, 张静, 2022 可水解的季铵盐表面活性剂：用于可控香水释放的抗菌前香料, 周新宇, 刘明, 韩建伟, 王立民, 肖作兵, 朱伟宏, 2022 反应性纳米精油的制备及其在壁纸上的应用以持续释放精油, 郝秋莲, 彭欢, 赵瑞晨, 王建泽, 陆志国, 王静文, 沈洁, 牛云蔚, 肖作兵, 刘桂英, 郝继福, 张欣, 2022 利用闪速纳米沉淀工程光控香料释放, 刘明, 严晨旭, 韩建伟, 郭志谦, 吴越, 黄建, 肖作兵, 朱伟宏, 2021 用于改善模拟微重力条件下小鼠的身心健康的反应性介孔硅纳米粒子载有柠檬烯, 陆志国, 王建, 屈磊, 阚刚, 张天禄, 沈洁, 李阳, 杨佳, 牛云蔚, 肖作兵, 李阳, 张欣, 2020 ACS生物材料科学与工程, 陆志国, 张天禄, 王祥宇, 王建泽, 沈洁, 肖作兵, 陈磊, 张欣, 2020 利用大孔树脂从酱油中富集抗氧化剂，并鉴定4-乙基愈创木酚、儿茶酚、黄豆苷和4-乙基苯酚为酱油中的关键小分子抗氧化剂, 李会品, 林连珠, 冯云子, 赵谋明, 李秀婷, 朱启元, 肖作兵, 2018 肉桂-百里香-姜复合精油纳米胶囊的制备及性能, 胡静, 张玉迪, 肖作兵, 王旭阁, 2018 通过香气提取稀释分析（AEDA）、气味活性值（OAV）和省略实验比较肉鸡汤和土鸡汤中的香气活性化合物, 冯云子, 蔡宇, 付雄, 郑林, 肖作兵, 赵谋明, 2018 pH触发的烟酰胺腙基前体中香味醛的控制释放的取代基效应, 肖作兵, 吴成静, 陆新宇, 牛云蔚, 于培然, 马晓杰, 2023 在β-环糊精中包埋羟基香兰素及其包合物的特性

Areas of Focus

食品风味与营养健康
食品风味科学与技术
天然香料分析与鉴定
香气协同与释放控制

Publications

机械刺激响应微胶囊的包埋技术及应用进展, 牛云蔚, 吴佳禾, 康彦祥, 赵奇轩, 肖作兵, 赵迪, 2023
pH触发的烟酰胺腙基前体中香味醛的控制释放的取代基效应, 肖作兵, 吴成静, 陆新宇, 牛云蔚, 于培然, 马晓杰, 2023
刺激响应型微胶囊及其芳香应用, 肖作兵, 孙平立, 刘会勤, 赵奇轩, 牛云蔚, 赵迪, 2022
基于金属-酚网络的耐用稳定空心载体的制备，该网络由ZnII和原花青素/多巴胺组成, 肖作兵, 宋可, 黄欣, 牛云蔚, 柯勤飞, 寇兴然, 2022
通过GC–MS/O, OAV, 香气重组和省略试验对橙子果肉和果皮的香气特征进行表征和比较, 肖作兵, 何俊波, 牛云蔚, 熊静哲, 张静, 2022
可水解的季铵盐表面活性剂：用于可控香水释放的抗菌前香料, 周新宇, 刘明, 韩建伟, 王立民, 肖作兵, 朱伟宏, 2022
反应性纳米精油的制备及其在壁纸上的应用以持续释放精油, 郝秋莲, 彭欢, 赵瑞晨, 王建泽, 陆志国, 王静文, 沈洁, 牛云蔚, 肖作兵, 刘桂英, 郝继福, 张欣, 2022
利用闪速纳米沉淀工程光控香料释放, 刘明, 严晨旭, 韩建伟, 郭志谦, 吴越, 黄建, 肖作兵, 朱伟宏, 2021
用于改善模拟微重力条件下小鼠的身心健康的反应性介孔硅纳米粒子载有柠檬烯, 陆志国, 王建, 屈磊, 阚刚, 张天禄, 沈洁, 李阳, 杨佳, 牛云蔚, 肖作兵, 李阳, 张欣, 2020
ACS生物材料科学与工程, 陆志国, 张天禄, 王祥宇, 王建泽, 沈洁, 肖作兵, 陈磊, 张欣, 2020
利用大孔树脂从酱油中富集抗氧化剂，并鉴定4-乙基愈创木酚、儿茶酚、黄豆苷和4-乙基苯酚为酱油中的关键小分子抗氧化剂, 李会品, 林连珠, 冯云子, 赵谋明, 李秀婷, 朱启元, 肖作兵, 2018
肉桂-百里香-姜复合精油纳米胶囊的制备及性能, 胡静, 张玉迪, 肖作兵, 王旭阁, 2018
通过香气提取稀释分析（AEDA）、气味活性值（OAV）和省略实验比较肉鸡汤和土鸡汤中的香气活性化合物, 冯云子, 蔡宇, 付雄, 郑林, 肖作兵, 赵谋明, 2018
pH触发的烟酰胺腙基前体中香味醛的控制释放的取代基效应, 肖作兵, 吴成静, 陆新宇, 牛云蔚, 于培然, 马晓杰, 2023
在β-环糊精中包埋羟基香兰素及其包合物的特性

风味营养健康食品科学技术天然分析鉴定协同控制

徐建雄 - 上海交通大学

Area of Focus
营养 | 分子 | 健康 | 应激 | 氧化 | 生态 | 养殖 | 动物 | 发展 | 饲料

颜景理 - 上海交通大学

Area of Focus
城市 | 生态系统 | 环境 | 遥感 | 景观 | 可持续性 | 健康 | 福利 | 技术 | 发展

安然 - 上海交通大学

Area of Focus
肠道 | 微生物群 | 饮食 | 健康 | 食品 | 干扰 | 人类 | 研究 | 微生物学 | 营养

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