Professor | 鲁伟 | 数字化转型顾问

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Name

鲁伟

Contact Information

wei.lu@sjtu.edu.cn

Language ability

英语, 汉语

Province

上海

University/Lab Affiliation and Title	上海交通大学
Faculty	Veterinary Medicine
Academic Background & Achievements	2022.01 - 至今: 爱尔兰国立科克大学食品与营养学博士 2019年入选上海市“浦江人才计划”
Work Experience	2022.01 - 至今: 上海交通大学，农业与生物学院，副研究员 2018.11 - 2021.12: 上海交通大学，农业与生物学院，助理研究员 2014.10 - 2018.10: 爱尔兰科克大学，食品与营养科学系，博士 2008.04 - 2014.09: 福州大学生物工程研究所，研究实习员、助理研究员 2005.09 - 2008.03: 福州大学，生物科学与工程学院，硕士 2001.09 - 2005.06: 临沂大学，生命科学学院，学士

University/Lab Affiliation and Title

上海交通大学

Faculty

Veterinary Medicine

Academic Background & Achievements

Work Experience

Areas of Focus	食品胶体营养学食品中多尺度纳米颗粒的生物学命运营养健康效应食品减盐技术低钠食品开发功能因子包埋与靶向递送
Publications	天然生物聚合物掩盖氯化钾的苦味以实现未来食品的高效减盐, 鲁伟, 胡子宁, 周雪莲, 秦玉梅, 张寅, 方亚鹏, 2022 胶体营养科学以理解食物-身体互动, 鲁伟, 西成克寿, 菲利普斯, 方亚鹏, 2021 大豆卵磷脂稳定的油包水（O/W）乳液增加了生物活性营养素的稳定性和体外生物可及性, 杨琼琼, 隋忠全, 鲁伟, 哈罗德·科克, 2021 食品胶体的未来趋势, 鲁伟, 西成克寿, 松川真吾, 方亚鹏, 2020 高度可再分散干乳液的制备和表征, 鲁伟, 瓦伦丁·迈丹尼克, 艾伦·L·凯利, 苗松, 2020 基于蛋盒模型的海藻酸盐和果胶凝胶化：综述, 曹连起, 鲁伟, 安娜露西亚·玛塔, 西成克寿, 方亚鹏, 2020 通过使用魔芋葡甘聚糖构建O/W乳液改善乳液稳定性和改良营养释放, 鲁伟, 郑宝东, 苗松, 2018 通过单甘酯结构的O/W乳液提高包埋生物活性营养素的生物利用率, 鲁伟, 艾伦·L·凯利, 皮尔斯·马奎尔, 张宏州, 凯瑟琳·斯坦顿, 苗松, 2017 乳液结构与包埋生物活性营养素的细胞摄取行为的相关性：滴径和界面结构的影响, 鲁伟, 艾伦·L·凯利, 苗松, 2016 基于乳液的聚酚类化合物的包埋和递送系统, 鲁伟, 艾伦·L·凯利, 苗松, 2016

Areas of Focus

食品胶体营养学
食品中多尺度纳米颗粒的生物学命运
营养健康效应
食品减盐技术
低钠食品开发
功能因子包埋与靶向递送

Publications

食品科学胶体营养纳米颗粒健康效应减盐低钠包埋靶向递送生物学命运

王文利 - 上海交通大学

操义平 - 上海交通大学

马晓溦 - 中国农业大学

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