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鲁伟
Veterinary Medicine
上海交通大学
上海
Language: 英语, 汉语
食品科学
胶体
营养
纳米颗粒
健康效应
减盐
低钠
包埋
靶向递送
生物学命运
Areas of Focus
- 食品胶体营养学
- 食品中多尺度纳米颗粒的生物学命运
- 营养健康效应
- 食品减盐技术
- 低钠食品开发
- 功能因子包埋与靶向递送
Work Experience
- 2022.01 - 至今: 上海交通大学，农业与生物学院，副研究员
- 2018.11 - 2021.12: 上海交通大学，农业与生物学院，助理研究员
- 2014.10 - 2018.10: 爱尔兰科克大学，食品与营养科学系，博士
- 2008.04 - 2014.09: 福州大学生物工程研究所，研究实习员、助理研究员
- 2005.09 - 2008.03: 福州大学，生物科学与工程学院，硕士
- 2001.09 - 2005.06: 临沂大学，生命科学学院，学士
Academic Background & Achievements
- 2022.01 - 至今: 爱尔兰国立科克大学食品与营养学博士
- 2019年入选上海市“浦江人才计划”
Publications
- 天然生物聚合物掩盖氯化钾的苦味以实现未来食品的高效减盐, 鲁伟, 胡子宁, 周雪莲, 秦玉梅, 张寅, 方亚鹏, 2022
- 胶体营养科学以理解食物-身体互动, 鲁伟, 西成克寿, 菲利普斯, 方亚鹏, 2021
- 大豆卵磷脂稳定的油包水（O/W）乳液增加了生物活性营养素的稳定性和体外生物可及性, 杨琼琼, 隋忠全, 鲁伟, 哈罗德·科克, 2021
- 食品胶体的未来趋势, 鲁伟, 西成克寿, 松川真吾, 方亚鹏, 2020
- 高度可再分散干乳液的制备和表征, 鲁伟, 瓦伦丁·迈丹尼克, 艾伦·L·凯利, 苗松, 2020
- 基于蛋盒模型的海藻酸盐和果胶凝胶化：综述, 曹连起, 鲁伟, 安娜露西亚·玛塔, 西成克寿, 方亚鹏, 2020
- 通过使用魔芋葡甘聚糖构建O/W乳液改善乳液稳定性和改良营养释放, 鲁伟, 郑宝东, 苗松, 2018
- 通过单甘酯结构的O/W乳液提高包埋生物活性营养素的生物利用率, 鲁伟, 艾伦·L·凯利, 皮尔斯·马奎尔, 张宏州, 凯瑟琳·斯坦顿, 苗松, 2017
- 乳液结构与包埋生物活性营养素的细胞摄取行为的相关性：滴径和界面结构的影响, 鲁伟, 艾伦·L·凯利, 苗松, 2016
- 基于乳液的聚酚类化合物的包埋和递送系统, 鲁伟, 艾伦·L·凯利, 苗松, 2016
