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王文利
Veterinary Medicine
上海交通大学
上海
Language: 中文, 英语
植物分子
味觉感知
营养
鲜味
苦味受体
健康效应
功能性食品
风味改良
食品科学
生物化学
Areas of Focus
- 植物活性分子的滋味感知与营养
- 鲜味/苦味受体介导的人体健康作用机制
- 功能食品开发及风味改良
Work Experience
- 2017-2022 上海海洋大学、上海交通大学 博士后研究
- 2022-至今 上海交通大学 长聘教轨副教授
Academic Background & Achievements
- 2017年 南京农业大学 食品科学与工程博士学位
- 在国际著名期刊发表论文30余篇
- 担任学科一区期刊客座编辑和审稿人
Publications
- RyR1通道的重塑调节大鼠的甜味和鲜味感知, 王文利, 陆定强, 徐求达, 金玉莲, 庞广昌, 刘源
- 利用受体T1R1/T1R3对鲜味肽进行体内外研究，发现潜在靶点：一种结合建模方法, 王文利, 崔志勇, 宁梦华, 周天行, 刘源, 2022
- 基于味蕾生物传感器探讨舌头上鲜味受体的分布及其信号编码逻辑, 范玉霞, 黄玉林, 陈高乐, 江水, 张寅, 庞广昌, 王文利, 刘源, 2022
Awards
- 2019年 上海市超级博士后
