Areas of Focus
- 蛋白质自组装与结构解析
- 蛋白质生物活性与生物学命运
- 蛋白质基儿童健康食品
Work Experience
- 2022-08至今: 上海交通大学长聘教轨副教授
Academic Background & Achievements
- 本硕毕业于湖北工业大学食品专业
- 博士毕业于瑞士苏黎世联邦理工学院，获优等博士学位
- 在美国麻省理工学院完成博士后研究
- 在上海交通大学建立食品蛋白质结构与功能实验室
Publications
- 界面静电自组装淀粉样纤维成多功能蛋白质膜, 韩洋洋, 操义平等, 2023
- 通过分子间自组装增强和增韧基于蛋白质的热固性材料, 操义平和Bradley D Olsen, 2022
- 相同蛋白质序列的不同折叠状态决定了淀粉样命运的可逆性与不可逆性, 操义平, Jozef Adamcik等, 2021
- 食品凝胶的设计原则, 操义平和Raffaele Mezzenga, 2020
- 淀粉样纤维模板化的高性能导电气凝胶及其传感特性, 韩洋洋, 操义平等, 2020
- 通过动态光散射探测非平衡凝胶的结构, Mattia Usuelli, 操义平等, 2020
- 淀粉样纤维导向的硅核-壳纳米纤维、凝胶和气凝胶的合成, 操义平, Sreenath Bolisetty等, 2019
- 食品蛋白淀粉样纤维：起源、结构、形成、表征、应用及健康影响, 操义平和Raffaele Mezzenga, 2019
- 选择性和高效的水中氟离子去除：原位工程化淀粉样纤维/ZrO2混合膜, 张庆瑞, Sreenath Bolisetty, 操义平等, 2019
- 物理交联淀粉样纤维网络的弹性, 操义平, Sreenath Bolisetty等, 2018
Awards
- ETH Medal
- SNSF Mobility Fellow
