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刘源
Veterinary Medicine
上海交通大学
上海
Language: 中文, 英语
味道
感官分析
质量控制
食品安全
溯源
风味化学
食品技术
食品科学
产品开发
消费者偏好
Areas of Focus
- 食品风味
- 食用品质评价及溯源
Work Experience
- 2006-2017年 - 上海海洋大学, 讲师、副教授、教授
- 2010-2011年 - 澳大利亚联邦科工组织, 访问科学家
- 2017年至今 - 上海交通大学, 教授、博士生导师
Academic Background & Achievements
- 2006年 - 南京农业大学食品科学专业工学博士学位
- 国家优秀青年基金获得者
- 澳大利亚联邦科工组织访问科学家
Publications
- 瑞安诺丁受体异构体1通道的重塑调节了大鼠的甜味和鲜味感知, 王伟, 卢丹, 徐强, 金勇, 庞刚, 刘源, 2022
- 仿生离子纳米通道用于感知鲜味物质, 李明, 张宁, 崔泽, 王伟, 王超, 王东, 李明, 卢伟, 青刚, 刘源, 2022
- 利用共电沉积配体结合域T1R1-VFT和普鲁士蓝的人类表现鲜味电化学生物传感器, 李佳, 王伟, 刘建, 李红, 张宁, 杨芳, 董红, 孙晓, 陈刚, 范勇, 郭勇, 刘源, 2021
Awards
- 上海市委组织部“五带头”共产党员
