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张少辉
Veterinary Medicine
上海交通大学
上海
Language: 中文, 日语, 英语
食品安全
乳品加工
生产技术
产品开发
质量控制
Haccp
风险评估
食品科学
技术转移
行业标准
Areas of Focus
- 食品生产和消费安全体系
- 乳品加工生产工艺技术
- 新产品开发
Work Experience
- 1991.8-1994.3 - 解放军农牧大学 - 教师
- 1994.4-1998.3 - 日本Omu乳业株式会社 - 研究员
- 1998.4-2000.6 - 日本Tanishow食品研究所 - 研究员
- 2000.7-2003.9 - 上海光明乳业股份有限公司 - 经理、首席研究员
- 2003.10-2006.9 - 上海光明乳业股份有限公司 - 生产技术总监
- 2006.10-2007.6 - 上海光明乳业股份有限公司 - 总工程师
- 2007.7-现在 - 上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心 - 副主任、研究员
Academic Background & Achievements
- 1983-1988 食品检验系本科学生: 解放军农牧大学
- 1988-1991 食品科学系硕士研究生: 东北农业大学
- 1995-1998 农学博士学位: 日本鹿儿岛大学
Publications
- 中国乳品工业的安全管理, 张少辉, 2006
- 陶瓷膜微滤技术在ESL牛奶生产中的应用, 王银宇, 张少辉, 2004
- 乳制品的安全与解决方案, 张少辉, 2005
- 生牛奶的标准化和应用程序研究, 张少辉, 钱赵, 李存瑞, 田磊, 2003
- 搅拌酸奶生产过程中粘度变化的研究, 张少辉, 莫蓓红, 田磊, 2002
- 固定化乳糖酶制备乳清糖浆的研究, 张少辉, 木乃伊和田富雄, 1998
- 固定化乳糖酶制备乳清糖浆的糖分成分和含量, 张少辉, 田部木子, 田富雄, 1997
- 乳清糖浆对乳酸菌生长和乳酸发酵的促进作用, 张少辉, 潘道东, 田富雄, 1997
- 固定化乳糖酶制备乳清糖浆的旋光度研究, 张少辉, 田富雄, 1997
- 现代乳品加工技术丛书《干酪》, 张少辉、郑小平、莫蓓红, 2004
- 农业部部颁标准《软质干酪》（NY 478-2002）, 郭本恒、张少辉、孟瑾, 2002
- 中国乳制品行业标准《酸牛奶感官质量评鉴细则》 （RHB 103-2004）, 张少辉、莫蓓红、郑小平, 2004
- 中国乳制品行业标准《再制干酪感官质量评鉴细则》（RHB 505-2004）, 张少辉、郑国冠、莫蓓红, 2004
