Professor | 张少辉 | 数字化转型顾问

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Name

张少辉

Contact Information

shaohuizhang@sjtu.edu.cn

Language ability

中文, 日语, 英语

Province

上海

University/Lab Affiliation and Title	上海交通大学
Faculty	Veterinary Medicine
Academic Background & Achievements	1983-1988 食品检验系本科学生: 解放军农牧大学 1988-1991 食品科学系硕士研究生: 东北农业大学 1995-1998 农学博士学位: 日本鹿儿岛大学
Work Experience	1991.8-1994.3 - 解放军农牧大学 - 教师 1994.4-1998.3 - 日本Omu乳业株式会社 - 研究员 1998.4-2000.6 - 日本Tanishow食品研究所 - 研究员 2000.7-2003.9 - 上海光明乳业股份有限公司 - 经理、首席研究员 2003.10-2006.9 - 上海光明乳业股份有限公司 - 生产技术总监 2006.10-2007.6 - 上海光明乳业股份有限公司 - 总工程师 2007.7-现在 - 上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心 - 副主任、研究员

University/Lab Affiliation and Title

上海交通大学

Faculty

Veterinary Medicine

Academic Background & Achievements

Work Experience

Areas of Focus	食品生产和消费安全体系乳品加工生产工艺技术新产品开发
Publications	中国乳品工业的安全管理, 张少辉, 2006 陶瓷膜微滤技术在ESL牛奶生产中的应用, 王银宇, 张少辉, 2004 乳制品的安全与解决方案, 张少辉, 2005 生牛奶的标准化和应用程序研究, 张少辉, 钱赵, 李存瑞, 田磊, 2003 搅拌酸奶生产过程中粘度变化的研究, 张少辉, 莫蓓红, 田磊, 2002 固定化乳糖酶制备乳清糖浆的研究, 张少辉, 木乃伊和田富雄, 1998 固定化乳糖酶制备乳清糖浆的糖分成分和含量, 张少辉, 田部木子, 田富雄, 1997 乳清糖浆对乳酸菌生长和乳酸发酵的促进作用, 张少辉, 潘道东, 田富雄, 1997 固定化乳糖酶制备乳清糖浆的旋光度研究, 张少辉, 田富雄, 1997 现代乳品加工技术丛书《干酪》, 张少辉、郑小平、莫蓓红, 2004 农业部部颁标准《软质干酪》（NY 478-2002）, 郭本恒、张少辉、孟瑾, 2002 中国乳制品行业标准《酸牛奶感官质量评鉴细则》（RHB 103-2004）, 张少辉、莫蓓红、郑小平, 2004 中国乳制品行业标准《再制干酪感官质量评鉴细则》（RHB 505-2004）, 张少辉、郑国冠、莫蓓红, 2004

Areas of Focus

食品生产和消费安全体系
乳品加工生产工艺技术
新产品开发

Publications

食品安全乳品加工生产技术产品开发质量控制 Haccp 风险评估食品科学技术转移行业标准

程利增 - 上海交通大学

Area of Focus
茶 | 多组学 | 营养 | 健康 | 品质 | 加工 | 技术 | 产品开发 | 化学分析 | 食品科学

刘源 - 上海交通大学

吴金鸿 - 上海交通大学

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