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刘源, 教授、博士生导师
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
味道 | 感官分析 | 质量控制 | 食品安全 | 溯源 | 风味化学 | 食品加工 | 食品技术 | 产品开发 | 消费者偏好 |
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陆维盈, 副教授
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
食品分析 | 化学计量学 | 食品安全 | 质量控制 | 指纹图谱 | 高效液相色谱 | 超高效液相色谱-飞行时间质谱 | 气相色谱 | 生物活性评价 | 掺假检测 |
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吴时敏, 教授
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
食品安全 | 质量控制 | 脂质 | 油 | 脂肪 | 天然产品 | 香料 | 风味 | 化学危害 | 营养价值 |
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韦阳, 助理研究员
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
茶 | 活性成分 | 分子机制 | 智能加工 | 质量控制 | 食品科学 | 胶体设计 | 营养递送 | 靶向递送 | 食品技术 |
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牛宇戈, 研究员, 硕士生导师
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
多糖 | 功能性食品 | 结构 | 应用 | 质量控制 | 加工技术 | 食品分析 | 食品安全 | 组分评估 | 深加工 |
