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操义平, 长聘教轨副教授（博士生导师，独立PI）
上海交通大学, Veterinary Medicine
Area of Focus
蛋白质 | 自组装 | 结构分析 | 生物活性 | 生物学命运 | 儿童健康 | 食品科学 | 淀粉样纤维 | 蛋白质膜 | 生物材料 |
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程利增, 助理研究员
上海交通大学, Veterinary Medicine
Area of Focus
茶 | 多组学 | 营养 | 健康 | 品质 | 加工 | 技术 | 产品开发 | 化学分析 | 食品科学 |
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刘源, 教授、博士生导师
上海交通大学, Veterinary Medicine
Area of Focus
味道 | 感官分析 | 质量控制 | 食品安全 | 溯源 | 风味化学 | 食品技术 | 食品科学 | 产品开发 | 消费者偏好 |
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张少辉, 研究员
上海交通大学, Veterinary Medicine
Area of Focus
食品安全 | 乳品加工 | 生产技术 | 产品开发 | 质量控制 | Haccp | 风险评估 | 食品科学 | 技术转移 | 行业标准 |
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钟宇, 副教授
上海交通大学, Veterinary Medicine
Area of Focus
包装 | 绿色技术 | 活性包装 | 农产品 | 保鲜加工 | 高值化利用 | 食品技术 | 新加工技术 | 质量控制 | 食品科学 |
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艾连中, 教授, 博士生导师
上海理工大学, Veterinary Medicine
Area of Focus
微生物学 | 食品安全 | 生物技术 | 发酵 | 乳品 | 多糖 | 功能性食品 | 食品工程 | 微生物培养 | 产品开发 |
