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操义平, 长聘教轨副教授（博士生导师，独立PI）
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
自组装 | 结构分析 | 蛋白质生物活性 | 生物学命运 | 儿童健康 | 食品科学 | 蛋白质结构 | 功能性食品 | 健康营养 | 蛋白质研究 |
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吕陈昂, 助理研究员
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
食源性病毒 | 检测 | 控制 | 非热灭活 | 食品安全 | 致病菌 | 装备研发 | 应用 | 研究 | 创新 |
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韦阳, 助理研究员
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
茶 | 活性成分 | 分子机制 | 智能加工 | 质量控制 | 食品科学 | 胶体设计 | 营养递送 | 靶向递送 | 食品技术 |
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牛宇戈, 研究员, 硕士生导师
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
多糖 | 功能性食品 | 结构 | 应用 | 质量控制 | 加工技术 | 食品分析 | 食品安全 | 组分评估 | 深加工 |
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吴艳, 研究员
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
功能性食品 | 天然产物 | 碳水化合物 | 食品科学 | 多糖 | 生物活性化合物 | 食品技术 | 营养保健品 | 分子结构 | 健康益处 |
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赵一果, 副研究员
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
食品 | 胶体 | 科学 | 应用 | 分子 | 修饰 | 微观结构 | 设计 | 未来 | 健康 |
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张亚琼, 副研究员
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
胶体 | 稳定化 | 功能性食品 | 健康效应 | 营养干预 | 毒性 | 食品污染物 | 机制 | 食品加工 | 食品科学 |
