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操义平, 长聘教轨副教授（博士生导师，独立PI）
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
自组装 | 结构分析 | 蛋白质生物活性 | 生物学命运 | 儿童健康 | 食品科学 | 蛋白质结构 | 功能性食品 | 健康营养 | 蛋白质研究 |
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方亚鹏, 特聘教授
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
胶体 | 应用 | 食品科学 | 生物高分子 | 乳化剂 | 亲水胶体 | 功能性食品 | 食品结构 | 食品技术 | 创新 |
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隋中泉, 教授
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
淀粉 | 改性 | 应用 | 功能特性 | 开发 | 利用 | 活性 | 多糖 | 天然产物 | 生物活性 |
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韦阳, 助理研究员
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
茶 | 活性成分 | 分子机制 | 智能加工 | 质量控制 | 食品科学 | 胶体设计 | 营养递送 | 靶向递送 | 食品技术 |
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牛宇戈, 研究员, 硕士生导师
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
多糖 | 功能性食品 | 结构 | 应用 | 质量控制 | 加工技术 | 食品分析 | 食品安全 | 组分评估 | 深加工 |
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孙向军, 副教授
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
抗氧化剂 | 脂质代谢 | 天然产物 | 氧化应激 | 毒性物质 | 食品加工 | 毒性机理 | 分子机理 | 调节 | 生物活性化合物 |
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张亚琼, 副研究员
上海交通大学, Agriculture and Biotechnology
Area of Focus
胶体 | 稳定化 | 功能性食品 | 健康效应 | 营养干预 | 毒性 | 食品污染物 | 机制 | 食品加工 | 食品科学 |
